中午十二点，下课铃声响过，中卫中学分校的食堂里飘出饭菜的香气。学生张敬轩端着餐盘走到餐桌前，盘子里是鱼香肉丝、肉末豆腐和酸辣土豆丝。

　　“以前食堂的菜没这么多花样，现在每天都不一样，我最喜欢周五的鱼香肉丝。”他一边说一边夹起菜，吃了一口，满意地眯起眼睛。

　　这样的场景，如今在中卫市286所供餐学校每天都在发生。

　　“以前食堂是外包的，人家要赚钱，难免在餐品品质、食材用料上打折扣。”中卫中学分校副校长安克瑜站在教室门口的“电子班牌”屏幕前，指着上面的食谱说。此前，食堂外包、“以包代管”容易出现管理松散、监管缺位、餐品质量参差不齐等问题。自校园食品安全专项整治工作开展以来，中卫市全面推进校园食堂经营模式改革，实现全市中小学、幼儿园食堂100%自主经营，杜绝外包经营漏洞。

　　走进食堂后厨，地面干净整洁，食材分类存放，标签上详细标注着进货日期、保质期。工作人员正使用智能设备完成食材入库登记，设备“嘀”的一声，供货来源、验收记录、菜品重量等信息立刻呈现在屏幕上。

　　“以前靠手工记账，会出现疏漏。现在全部电子化，每一棵菜、每一斤肉都能追溯到源头。”安克瑜说。

　　改变不止于此。全市各县（区）教育部门严格执行食材索证索票、进货查验、台账登记、溯源管理制度、要求，细化食材入库验收标准，严格把控食材全流程安全监管。对照《餐饮服务食品安全操作规范》，紧盯后厨加工、清洗消毒、食品留样等重点环节；持续纠治阴离子洗涤剂残留超标、餐具消毒不彻底、操作流程不规范等整治中反复出现的问题；积极推进农村学校食堂提质改造，补齐功能布局、排水消杀硬件短板，降低交叉污染风险。餐食价格保持总体平稳，5.65万名学生因此受益。

　　在食堂公示栏上，挂着一叠叠台账：每日自查记录、每周隐患排查报告、每月安全风险研判会议纪要。

　　“校长是食品安全第一责任人，这不是一句口号。”安克瑜翻开当天的“日管控”检查表，上面列着从业人员晨检、食材验收、后厨操作、餐具消毒、食品留样等十几个检查项，每一项后面都有检查人签字。

　　今年以来，中卫市聚焦责任落实、流程管控、监督检查、社会共治四个方面，抓实常态化监管。教育系统上半年开展专题培训3场次，参训2200余人次；直属学校自行组织食堂安全培训60余场次，覆盖1000余人次，全面提升食堂工作人员专业素养和规范操作能力。

　　“培训不是走过场。”中卫市职业技术学校后勤总务科干事李晓明说，“现在每天上岗前要先通过智能晨检仪的食品安全知识答题，答错了进不了后厨。消毒柜怎么用、留样要留多少、生熟食怎么分开，都有严格标准。”

　　中午十二点十分，中卫中学分校食堂里出现了几位特殊的“食客”——当天轮值的家长陪餐代表。

　　“今天是我第一次来学校陪餐，食堂环境干净整洁，食材新鲜优质，看到孩子每天能在学校吃到安全、营养的饭菜，我们家长也安心。”学生家长赵美玲说。

　　目前，全市286所供餐学校已全部运行膳食监督家长委员会。80所学校还聘用了172名“妈妈”炊工，她们既是食堂工作人员，也是家长代表，双重身份让监督更直接、更贴心。

　　智慧赋能也为校园食品安全监管插上“科技翅膀”。全市校园食堂全面实现“互联网+明厨亮灶”，后厨操作实时可视、全程可监。中卫市积极筹措资金，为多所中小学、幼儿园配备智能电子秤、智能晨检仪、智能留样柜等智慧设备，深化智慧食堂建设。截至目前，全市已建成学校智慧食堂28所，以数字化、智能化手段提升食堂管理精细化、高效化水平。

　　“以前不清楚孩子在学校吃什么、吃得好不好，现在每周都能看到菜谱公示、价格公示。心里那根弦终于松下来了。”学生家长陈学琴说。目前全市校园餐群众满意度稳定保持在92%以上，校园食品安全专项整治工作开展以来，交出了一份让家长放心、孩子满意的答卷。

　　走出食堂，阳光正好。餐厅里，学生们端着餐盘有说有笑地落座，餐盘里的饭菜冒着热气……从“外包”到“自营”，从“吃得饱”到“吃得好”，从“不放心”到“看得见”。一顿校园餐的变迁，展现的是责任之实、监管之严，更有民心之暖。（中卫市纪委监委）